宇治 カフェ 『憩和井 平等院店』 オフィシャルホームページ


手づくりの千歳飴

当店の千歳あめづくりのご紹介です。
ご紹介する千歳飴は、白をベースに赤のラインが鮮やかに入ったのものです。(長さ15cm)
飴の匂いがとても香ばしい工場でひとつひとつの手作りです。

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1.お砂糖と水飴を調合し、160度くらい迄、地釜を使用し直火で煮詰めます。
2.鉄板の中に水が流れている冷却板の上に流し込みます。
3.数分で白い状態から透明の飴になります。(このあたりでも飴は100度以上!素手では持てません。)

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4.飴生地に原料を練り込んでいきます。
5.飴全体に空気を含ませることで白くなります。
6.白い飴に、赤い飴を帯状に巻き付けます。

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7.細長い棒状の飴にします。
8.ここは職人技です。飴を転がしながら螺旋状に赤いラインを均等に入れていきます。
9.まだ、飴が柔らかいうちに均等にカットします。

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10.カットした千歳飴を一本ずつ包装し、出来上がりです。
☆この後、ご注文にあわせて、のしに包んだり、手提袋に封入したり、風呂敷で包んだりとバリエーション豊かな千歳飴を皆様の元へお届けいたしております。

d0020139_22433157.jpg白地に赤の斜めに入ったラインが見事です。熟練した技が光ります。
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by cafe-iwai | 2013-09-24 10:00 | 憩和井通信


飴屋が営むカフェスタイルの京飴専門店です。宇治川のほとり・平等院の表参道ではんなり・ほっこり・ええお味、門外不出のひやしあめ&すいーつを味わってください。

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店舗情報

住所
〒611-0021 宇治市宇治蓮華5-6(平等院表参道)
TEL/FAX
0774-23-0050
E-mail
cafe-iwai@iwaiseika.com
営業時間
平日/11:00-17:30
土日祝/10:30-18:00
※ラストオーダー15分前
■定休日
無休(ただし元日は休み、2月は不定休となります)
座席数
24席
交通
JR宇治駅より徒歩10分
京阪宇治駅より徒歩5分



【岩井製菓の飴】
宇治の小さな飴工場で、昔ながらの地釜で少量づつ時間をかけ、直火で丹念に煮詰め、熟練した技で丁寧に手をかけた素材を最大限に生かした飴です。
オリジナルノベルティ製作、販促グッズ・業務用・イベントなど多くの企業様にご利用いただいております。
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お客様に憩いと和みを味わっていただきたいという想いから、『憩和井(iwai)』と名付けました。スウィーツが勢揃い。京飴の物販スペースも充実の品揃え。

■憩和井(iwai)平等院店
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■憩和井(iwai)奈良店
■憩和井(iwai)新京極店


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【京都・宇治】はんなりかふぇ・京の飴工房「憩和井(iwai)平等院店」
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